藜蒿炒腊肉：江西人冬春季节最爱吃的菜肴之一。鄱阳湖的河堤旁生长的藜蒿，去掉叶子留下根茎，切成段后直接与腊肉一起入锅爆炒红腾网，再加入少许小米椒或辣椒粉即可。藜蒿的清香与腊肉的咸香相互交织，腊肉的油脂渗透到藜蒿中，使其口感更为醇厚，而藜蒿的清爽又化解了腊肉的油腻。
粉蒸肉：江西的粉蒸肉闻名遐迩，其做法特殊，不放水且米粉讲究细腻。将大米和香叶、桂皮、八角等香料放入锅中炒出香味后磨成细腻的米粉，把猪肉裹上米粉，放入锅中小火慢煎出油脂，再放入荷叶中上锅蒸 30 分钟。做出来的粉蒸肉软糯鲜香，米粉吸收了猪肉的油脂和香味，滋润可口，猪肉也因米粉的包裹而口感不腻。
莲花血鸭：起源于江西萍乡莲花县，属于爆辣级别菜肴。将新鲜的鸭子剁碎红腾网，大量小米椒切碎，先把鸭子炒熟，再下鲜红的小米椒，最后放入新鲜的鸭血炖熟。成菜颜色红润，鸭肉鲜嫩，鸭血独特，肉香中带着香辣的口感，辣味刺激味蕾，汤汁浇在米饭上非常下饭。
展开剩余57%兴国米粉鱼：起源于江西兴国县，以草鱼为主料，将鱼切成块状，用盐、料酒、生姜等调料腌制入味后，均匀裹上一层炒香的糯米粉，再撒上一层辣椒粉和蒜末，放入蒸笼蒸熟，最后淋上热油激发香味。米粉吸收鱼的鲜味变得鲜香软糯，鱼肉则保持鲜嫩多汁，入口即化，浓郁的香辣味与鱼的鲜美完美融合。
三杯鸡：起源于江西赣州宁都县，选用当地的三黄鸡，鸡肉剁成块状，炒的时候放入一杯山茶油、一杯米酒、一杯生抽烹饪而成。制作中以米酒代替清水，这样做出来的三杯鸡口感更甜更美味，再加上山茶油特殊的香味，让人品尝后念念不忘。成菜色泽红亮，肉质软嫩入味，甜中带咸，咸中带鲜。
余干辣椒炒肉：是江西上饶市余干县的特色美食，选用皮薄肉厚、辣而不燥的余干枫树辣椒和半肥半瘦的五花肉。先以酱油、料酒、蒜末、豆豉炝锅，下入肉片炒至肉边微焦，再下辣椒，辣椒刚断生即可。辣椒和肉的香味相互融合，鲜、香、辣味俱全，酱香浓郁，非常下饭。
发布于：山东省大丰收配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
